紫薯吐司面包怎么做好吃
2026-01-28 16:30:55
主食材：高筋面粉300克，纯牛奶115克，清水100克，紫薯泥280克。
配料：酵母4克，黄油25克，食盐4克，细砂糖30克，炼乳15克，燕麦片适量，表层全蛋液适量。
步骤1:做汤种。把面粉、清水倒入锅中搅拌均匀，全程开最小最小的火，不停的搅拌，防止粘锅
步骤2:加热至65度，面糊刚刚凝固，质地跟猪油差不多
步骤3:贴紧，盖上一层保鲜膜，完全放凉
步骤4:揉面。把牛奶、高筋面粉、汤种、白糖、食盐，避开酵母放进去，以免影响发酵
步骤5:揉出粗膜以后再把黄油加进去，继续揉面，直到揉出手套膜就可以了
步骤6:把面团整理光滑一点，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方发酵时间
步骤7:紫薯切块，蒸熟，然后加入炼乳捣碎备用
步骤8:面团发酵至两倍大，取出来轻轻拍打排气
步骤9:再次整理光滑，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤10:把面团擀成长方形，反过来光滑的一面朝向外面，尽量整理成规规矩矩的长方形
步骤11:把刚才处理好的紫薯馅铺上去，记得一定要铺匀，这样才不影响颜值
步骤12:朝着一个方向卷起来，然后在搓长一点
步骤13:用刀在中间做上一个记号，中间不要切断
步骤14:均匀的切上三刀，另外一边同样也是
步骤15:将面团条交替着摆放，没有切开的部位会比较高
步骤16:把面团轻轻的按下去，长度要跟吐司模具是一样的
步骤17:收口部分再按薄一点，然后面团由上至下卷起来，收口处捏紧，避免裂开
步骤18:将面团放入吐司模具里面，盖上保鲜膜再次发酵八到九分满
步骤19:刷上一层全蛋液，撒上全麦片，放入提前预热好的烤箱，150度烤50分钟
步骤20:烤好以后取出来完全放凉、切片食用
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