素版扣肉的做法

主食材：豆腐一块，杏鲍菇3个。

配料：盐适量，小米辣适量，橄榄菜适量，葱油适量，水淀粉适量，水适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，青菜适量。

准备豆腐一块，

切成大小均匀的片，

杏鲍菇同样如此，

锅底刷葱油，撒少许盐化开，

小火，将豆腐煎制两面金黄，

杏鲍菇做法相同，

准备蒸碗，豆腐、杏鲍菇穿插摆开，

青菜切碎(家有的任何青菜都可以)，

葱姜蒜、小米辣、橄榄菜备好，

热锅少油，依次倒入配菜炒香炒断生，

倒入适量开水煮开，

生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味，

小火煮两分钟，大火收汁，

将煮好的配菜放在蒸碗里，

蒸锅上汽后，放入蒸20分钟，

将蒸出的汤汁倒出，水淀粉勾芡，熬制浓稠盛出，

倒扣盘子，浇淋汤汁即可。