脆皮素鸭怎么做好吃

主食材：油豆皮100克 。

配料：金针菇50克 冬笋50克 干香菇50克。

步骤1:

原料洗净，香菇泡发

步骤2:

香菇、金针菇、笋用料理机打碎

步骤3:

油豆皮切成小块，块越大最后素鸭越有嚼劲

步骤4:

把油豆皮和香菇丁、金针菇、笋丁混合好，用酱油、糖、香油混好（香油可以多放点）

步骤5:

准备整张油豆皮

步骤6:

放上步骤4混好的食材

步骤7:

紧紧地包成一个卷（卷紧嚼劲大，卷松会好嚼，如太松了就会散掉）

步骤8:

卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧

步骤9:

上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片（纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切）

步骤10:

要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上

步骤11:

放空气炸锅200度10分钟

步骤12:

外酥里嫩的素鸭出炉

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