蜂蜜脆皮小面包怎么做好吃
2026-01-14 16:30:45
主食材：高筋面粉430克，蜂蜜45克，纯牛奶220克，鸡蛋2个，低筋面粉20克。
配料：酵母5克，黄油45克，白砂糖50克，食盐2克，白芝麻10克，温开水10克。
步骤1:把面包体除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵
步骤2:先揉出粗膜，然后再加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜
步骤3:把面团整理光滑，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍到2.5倍大
步骤4:戳一个小孔不回缩就说明发酵好了
步骤5:轻轻拍打面团排气
步骤6:平均分成12个大面团，外加一个小面团
步骤7:整理光滑，然后再搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤8:静置好的面团擀成牛舌状，边缘部分擀薄一点，光滑的一面朝向外面
步骤9:将面团由上至下卷起来，收口部分一定要收紧
步骤10:再次盖上保鲜膜，静置15分钟
步骤11:面团表层撒上一点干粉防粘，拍打面团，然后再次擀长，光滑的一面朝向下面，边缘部分依然是按薄一点
步骤12:再次由上至下卷起来，封口处捏紧
步骤13:从中间切开，一分为二，底部再整理平整一点
步骤14:制作脆底。碗中倒入面粉，白糖和熟白芝麻，搅拌均匀
步骤15:烤盘里面倒一点植物油，刷均匀备用
步骤16:面包底部粘一层清水，然后再裹上一层脆底，放入烤盘里面
步骤17:盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大
步骤18:表层刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放入黄油增加香味，放入提前预热好的烤箱，165度烤20分钟
步骤19:蜂蜜和温开水一比一的比例混合均匀，刷到烤好的面包上面，颜色会更加漂亮
步骤20:烤好的面包直接倒扣放凉，就可以开吃了
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