家庭版葱油鸡管它正宗不正宗，好吃才的做法

主食材：鸡一只。

配料：葱2棵，生抽2汤勺，油适量。

我们将鸡清洗干净，滤干净水分

然后大概用两勺盐将鸡里里外外清洗干净。

洗干净一把葱，将它打个结放到鸡的肚子里面。

开水上锅蒸20分钟。注意是，因为每个鸡的大小不同所以每个鸡蒸的时间肯定会有些不同。我这只鸡是属于比较小的。如果你的鸡比较大只，那就要适当的延长时间。

20分钟后打开盖子，用筷子插进鸡腿的部位，如果没有血水出来就是熟了。碟子上会有一些蒸鸡的水。我们把它留起来。

准备一个干净的空盆，将鸡放到里面，然后倒入事先准备的冰水，越冰就越好哦。如果中途冰水热了鸡还是没有冷却那就再换一次水。冰水可以使鸡更加嫩滑哦，请不要省略这个步骤。

我们将冷却的鸡斩块，如果你刀工不好的话，那就手撕吧。然后将刚才蒸鸡的水，淋到上面去。

接下来我们来制作葱油。准备一把红葱头，冲洗掉外层的泥。然后撕开它的外皮再切片。

再稍微将红葱头切小块一点，然后装到碗里。

我们洗干净锅，锅里倒入大量的油，油开了以后，我们倒入红葱头小火炸。我们炸葱油，不是全部用在葱油鸡上。如果以后炒菜，用葱油炒的话，菜也是很香的哟。大家试过就知道了。所以多余的葱油我们可以装起来下次再用哦。

红葱头炸一会儿，不要太久了，大概1分钟左右吧，就可以捞起来了。将捞起来的红葱头铺在斩好的鸡上。然后将葱花倒进去过一下油就好了，避免变色。准备滤网，过滤油和葱头

将过滤的葱花和红葱头放入一个干净的碗里。加入一汤勺油和两汤勺生抽搅拌均匀。将酱料淋到鸡上面去，或者你不喜欢淋上去可以直接点着吃。