米粉好吃的关键就在这勺臊子怎么做好吃
2026-01-27 16:31:05
主食材：猪肉300克，米粉350克。
配料：葱姜末适量，花椒粉2克，盐适量，青菜适量，鸡蛋3个，老坛酸菜适量，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，火锅底料适量，料酒1.5勺，生抽1.5勺，陈醋1勺，蚝油1勺，红烧酱油1勺。
步骤1:头天晚上将肥瘦相间的猪肉剁成肉末，稍带些颗粒口感更好
步骤2:肉末下锅翻炒至变色后放入葱姜末，到超出香味
步骤3:然后加入豆瓣酱，黄豆酱，一小块火锅底料，料酒生抽，蚝油，陈醋，红烧酱油，花椒粉，盐翻炒出香味，肉末熟透即可。臊子味稍重些没关系，因为要做为料头放进米粉里
步骤4:米粉提前用凉水浸泡一晚，可以减少早上煮制时间，一般3分钟左右就可以了
步骤5:第二天早上，先煮几个鸡蛋，增加营养
步骤6:米粉下锅煮软，快煮熟时放入自己喜欢的青菜叶一起煮
步骤7:依次放入肉臊子，香葱末，老坛酸菜和鸡蛋。老坛酸菜很提味，建议大家放一些
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