烫面戚风蛋糕卷怎么做好吃
2026-01-21 16:30:49
主食材：低筋面粉80克，牛奶50克，色拉油50克，细砂糖60克。
配料：鸡蛋4个。
步骤1:分离蛋白蛋黄，蛋黄入小碗，蛋白放入无油无水的打蛋盆中。奶锅里放入牛奶、色拉油、20克细砂糖，小火加热至糖溶化关火
步骤2:筛入低筋面粉，用打蛋器拌匀
步骤3:分次加入蛋黄，每加一个用打蛋器快速拌匀
步骤4:蛋白加入40克细砂糖用电动打蛋器，打至湿性发泡
步骤5:打好的蛋白霜挖一点到蛋黄中，翻拌均匀即成面糊
步骤6:面糊全部倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
步骤7:倒入到铺好油纸的烤盘中，在台上摔几下震出大气泡
步骤8:放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟取出，取出后倒扣在烤网上，撕去油纸晾凉
步骤9:取一张新的油纸，铺在蛋糕上，翻过来，借助擀面杖卷起，两头包好，接口朝下放入冰箱冷藏2小时。取出切块食用即可
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