香辣腊八豆的做法

主食材：干黄豆1000克。

配料：生姜450克，粗辣椒粉35克，细辣椒面50克，盐45克。

准备好干黄豆，洗净浸泡24小时。

涨发的黄豆倒入压力煲，二次保压共80分钟，至豆粒完整且入口软烂。

煮熟的黄豆沥干水分，晾凉，倒入无油容器，入冰箱冷藏发酵一个月至黄豆表面长出白色菌丝。

生姜洗净。

细细切碎粒。

加入食盐拌匀。

倒入生姜。

加入粗辣椒粉和细辣椒粉。

充分拌匀。

装入玻璃瓶，密封后入冰箱保存，存放半月或更久时间即可挖出蒸一下食用。