老陈皮卤鸭的做法

主食材：鸭子一只。

配料：老陈皮适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，白芷适量，白寇适量，葱姜适量，蜂蜜适量，胡椒粉五香粉适量，老抽适量，生抽适量，鲍汁适量，紫洋葱适量，香叶适量。

鸭子洗净涂上老抽，鲍汁，胡椒粉，蜂蜜和料酒。葱姜塞入鸭腹中腌制一个小时。

风干或用吹风机吹干表皮料汁以免煎炸时爆油。表皮涂上蜂蜜。

煎至表皮微焦捞出备用。

炒香葱蒜，紫洋葱和各种香料。加入开水和腌制料汁焖煮二十分钟。过程中时不时翻转鸭子和添加开水以免粘锅。

焖煮四十分钟左右即可收汁出锅。

可以整只手撕享用。

也可以斩块上桌。