菜花炒肉怎么做好吃

主食材：菜花400克，瘦肉（前槽瘦肉）1大块。

配料：生姜1块，黑胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，鸡精1茶匙，味精1/2茶匙，料酒少量，生抽少量，盐适量，白糖1茶匙。

菜花摘洗干净

锅中入冷水，大火烧开，入菜花，再次烧开，捞出。

过两遍冷水，沥干水分备用。

瘦肉和姜备好，黑胡椒粉，鸡精，味精，淀粉，白糖，少量生抽，盐入小碗，加少量水，调成芡汁备用。

锅中下稍多量油，中火温热。

姜和瘦肉同时入锅，翻炒几下，下料酒，生抽，盐，肉炒至两面变色即可，不要炒太老。

大火，下菜花翻炒均匀，入小碗的芡汁

翻炒均匀即可出锅。

青菜不要炒老了，之前焯水已经6-7分熟，入炒锅翻炒只要断生、吃着不硬即可。