酸菜鱼的做法
2026-02-01 11:31:30
主食材：黑鱼1条，酸菜适量，豆芽适量。
配料：干辣椒适量，香菜适量，料酒适量，胡萝卜适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，蛋清适量，姜适量，蒜适量，鸡精0.5勺，白糖0.5勺。
步骤1:鱼骨剁小块，鱼肉斜刀切成薄片
步骤2:鱼骨放料酒、胡椒粉腌制10分钟，鱼片加半勺盐、两勺胡椒粉、两勺淀粉、一个蛋清，抓匀上浆，腌制10分钟，抓好的鱼片加几滴食用油封住
步骤3:热锅放油，放入姜片、干辣椒、花椒锅内爆香，放入鱼骨，煎至鱼骨变白
步骤4:放入酸菜，翻炒均匀，温水没过，盖盖大火烧开
步骤5:水开后放入喜欢的配菜、鱼片，快速滑散，再放入半勺鸡精、半勺白糖调味提鲜
步骤6:停火后，在鱼肉表面放上蒜末、干辣椒，再浇一下热油，撒上适量香菜即可开吃
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